GRANADA, 15 (EUROPA PRESS)
IU apuesta por crear una escuela profesional de panaderos en el municipio granadino de Alfacar para promocionar la elaboración artesanal del pan y colocar en este sector a profesionales cualificados que cubran las nuevas demandas del mercado.
Así se lo ha propuesto al gremio de panaderos de Alfacar el candidato de IU a la Alcaldía de Alfacar, José Manuel Rubio, cuya idea es que esta escuela de panaderos se ubique en las instalaciones de la cooperativa de panaderos de Alfacar, que alberga en su interior maquinaria tradicional y podría contar también con un museo desde el que contemplar el proceso productivo de este alimento.
Para el candidato de IU, este proyecto cubriría tanto el aspecto formativo como el divulgativo y podría integrar además un centro de investigación para elaborar nuevos productos que incorporen las demandas del mercado alimentario.
«Desde los municipios tenemos que promover la puesta en marcha de iniciativas que generen empleo a partir de nuestras propias potenciales y cada pueblo tendrá que generar riqueza a partir de los recursos endógenos de los que dispone», indica en un comunicado IU, a cuyo juicio el sector panadero en Alfacar es, «no sólo la principal industria del momento sino la base para potenciar una actividad artesanal que ha desaparecido ya en casi toda Andalucía y que encuentra un reducto importante en este municipio».
La formación es una pieza clave en esta propuesta en la que los propios panaderos están interesados porque significa también la continuidad de una profesión «en la que hay que innovar porque no podemos presentar a nuestros jóvenes una ocupación tan sacrificada, principalmente en los horarios, como la que han vivido tradicionalmente en sus casas con sus familiares», explica Francisco Vilchez, profesional de la panadería y pastelería en Alfacar para quien problemas como los horarios encuentran solución en las cámaras de fermentación controlada.
El interés por aprender el oficio ha llevado a distintos organismos a organizar en Alfacar once cursos de Formación Profesional en Pastelería y Panadería en los últimos diez años pero los panaderos reclaman una escuela de formación permanente que ofrezca oportunidades y todos los requisitos de titulación que demanda el mercado laboral.

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