Casado y con dos hijas, José Torres Hurtado es Ingeniero Técnico Agrícola.
Jura acatamiento a la Constitución el día 15 de julio de 1986.
Es el actual alcalde de Granada (España) desde 2003, cuando el Partido Popular ganó las elecciones municipales en esta ciudad por mayoría absoluta y acabó con el tripartito (PSOE-IU-PA) de la anterior legislatura. En las elecciones de 2007 amplió su ventaja en dos concejales con un 53,33% de los votos, consiguiendo los mejores resultados de la historia del PP en Granada y convirtiéndose en el primer alcalde democrático en conseguir dos mayorías absolutas consecutivas en la ciudad.
De su legislatura como alcalde entre 2003 y 2007 destacan las obras acometidas en la ciudad, como la reforma completa de dos de las principales vías de la ciudad (la Gran Vía y la Avenida de la Constitución) y la construcción de tres pasos subterráneos en zonas de tráfico muy denso, así como la reconstrucción integral del barrio de infravivienda de Santa Adela.
Entre sus aficiones se encuentran el senderismo, la caza (porque le sirve para reunirse con sus amigos) y el trial, deporte que practicaba de pequeño y que intenta practicar cada vez que puede.
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